Los negocios de repostería pueden ser rentables si cumples con ciertos criterios, además, son un emprendimiento muy atractivo en cualquier parte del mundo, porque a ver… Aquí vamos a aprender varios términos, entre ellos mencionamos el Jobs To Be Done, así no dudes en luego mirar el siguiente vídeo.
¿A quién no le gusta un postre?
En esta entrega, te enseñaremos algunos factores que contribuirán a que comiences con buen pie, tu emprendimiento de repostería.
De tal manera que te recomendamos analizar, con detenimiento, el material preparado para ti, en esta primera entrega sobre el tema:
- ¿Cuándo afirmar que los negocios de repostería son rentables?
- ¿Cuál es el flujo de facturación en una repostería?
De inmediato, vamos a despejar las dudas, comenzando por saber…
¿Cuándo afirmar que los negocios de repostería son rentables?
Un negocio se puede considerar rentable cuando los ingresos obtenidos en un determinado periodo de tiempo, son más que los gastos en los cuales este incurre para llevar a cabo sus actividades.
Es, por ello, que desde el momento que inicies tus operaciones, trata de tener la ayuda de un asesor contable, para que te indique si efectivamente tu negocio es rentable, o no.
En caso de que aún no hayas abierto las puertas de tu local de repostería, te invitamos a tomar en cuenta los siguientes elementos:
1. Los negocios de repostería son rentables si conoces al cliente ideal
El cliente ideal de tu negocio de repostería es el que se siente satisfecho con los beneficios que le aporta tu negocio, y, por lo tanto, lo recomienda cada vez que puede.
En otras palabras, son todos los consumidores que aman y disfrutan la gran variedad de postres que pueden conseguir en tu repostería.
Entonces, para conseguir a tu cliente ideal, puedes tomar en cuenta las siguientes variables:
Ahora, reflexionemos acerca de lo que buscan en nuestro negocio, ese cliente ideal.
- ¿Va a nuestro local de repostería por lo agradable para disfrutar de un momento único?
- ¿Consume en nuestro local porque se deleita con los dulces que se venden?
- ¿Le gusta el servicio por lo rápido, eficiente y además económico?
Es posible que existan más alternativas, pero pensando en estas 3… ¿Crees que un gran número de tus clientes están dentro de las posibilidades planteadas?
Como ves, dependiendo del tipo de cliente, y lo que busca, será el enfoque que le des al diseño del negocio.
Por ejemplo, en el caso de un cliente inclinado por preferir un sitio muy agradable, debes enfocarte en el espacio del local y la decoración del mismo.
Siempre tratando de colocar tu sello personal en cada detalle, por ejemplo, en los utensilios y el mobiliario.
Pero, si lo primordial para el cliente es degustar y consentir su paladar con cada producto que le ofreces, debes enfocarte en la exquisita elaboración de cada postre.
Si los clientes te visitan porque además de todo, se ofrece un excelente servicio, entonces debes enfocarte en que la atención sea rápida, pero que a su vez las personas se sientan como en casa, con la atención brindada.
No pienses que solo vendes “postres”
Mira más allá para que sepas lo que en realidad quiere hacer una persona al consumir en tu repostería.
Esta definición es conocida bajo el nombre de “Jobs to be done”.
2. La localización del negocio
Localizar un buen lugar para tu negocio de repostería te ayudará a estar cerca del cliente ideal.
Una buena idea sería establecerlo en centros comerciales, cerca de escuelas, espacios deportivos, entre otros.
De este modo, al estar en zonas concurridas, resulta más fácil el consumo en el lugar o la compra para llevar.
De la misma manera, una localización apropiada para tu negocio, te ayudaría si vas a ofrecer servicio de catering en eventos especiales como bodas o fiestas.
3. El capital de inicio
Sabemos que una gran parte de la inversión inicial corresponde al arrendamiento del local y a las remodelaciones que debas hacerle.
Claro está, influye en esto la decoración que le quieras dar.
La compra de los materiales e insumos que necesitas para elaborar postres es, del mismo modo, una inversión de capital al inicio,
Es por ello, que el monto a invertir dependerá de la cantidad y calidad de los productos; piensa en reducir costos si compras en cantidades grandes.
Por otro lado, la contratación de personal se debe sumar al aporte inicial del negocio, cuya cantidad debe ser acorde con el espacio físico del cual se dispondrá.
Y en trámites, licencias, y otros documentos, verás la necesidad de invertir parte del capital disponible para iniciar.
¿Cuál es el flujo de facturación en una repostería?
En este sentido, te mostraremos a continuación una estimación del flujo de facturación para el caso de una repostería, considerando una ponderación (%).
Entonces, tomando como guía lo indicado por la Asociación de Hostelería Madrid, la distribución de ese flujo de facturación estaría compuesta por:
1. Materiales e insumos
De la facturación anual total de un negocio de repostería, del 10% al 20% se destinarán a la adquisición de las materias primas.
Ten en cuenta, que la cifra puede cambiar, dependiendo de la calidad de los insumos requeridos para cumplir con las diversas recetas de postres.
Mira las tendencias en postres que más atraen clientes, para que compres solo los ingredientes que vas a necesitar.
2. Personal
Para un local de repostería, del 10% al 20% es lo destinado a pagar por sueldos y asignaciones de ley, para el personal que trabaja en la producción de los postres.
Y como ya se dijo anteriormente, se pueden presentar variaciones, por ejemplo, a causa del tamaño espacio para la producción y venta.
También por el incremento de apoyo temporal, que requiera algún pedido u ocasión especial.
3. Costes o gastos fijos
De la facturación anual total de cualquier negocio de repostería, de 20% al 25% se designa a los gastos y costes fijos, por ejemplo, agua, internet, servicio eléctrico, etc., los cuales son indispensables para llevar a cabo el correcto funcionamiento de la empresa.
Además, también es primordial considerar el alquiler del local.
Dependiendo de la ubicación, el coste del arrendamiento del negocio será más caro o más barato.
Por ejemplo, si piensas ubicar tu repostería en París, Francia, el precio del alquiler será mucho más elevado, que alquilarlo en Venezuela o Colombia.
Es por ello que se puede considerar que de la facturación anual total, el 20% o más estará destinado al alquiler y a las remodelaciones que amerite el local.
Recuerda que estamos presentando montos ponderados.
4. Beneficios
Finalmente, se calcula que el 20% o 30% de la facturación anual total corresponde a los beneficios o ganancias.
No obstante, es solamente un porcentaje estimado que puede presentar variaciones.
Ahora, ¿consideras que los negocios de repostería son rentables?
- Despejas otras dudas leyendo acerca de cuáles son las particularidades de los negocios de comida rentables
Es oportuno dejar a tu disposición una herramienta de gestión llamada Platzilla. Ideal para llevar el control de ingresos y gastos que indiquen la rentabilidad de tu empresa.
¿Los negocios de repostería son rentables? Conclusiones
En este espacio, analizamos cuándo se puede afirmar que los locales de repostería son rentables, para que lo tengas en cuenta si vas a emprender.
Por eso, dale seguimiento a los ingresos y gastos, procurando que los primeros sean siempre más altos.
Por otra parte, te mostramos los elementos fundamentales a tomar en cuenta a la hora de iniciar con tu emprendimiento, como lo son:
- Cliente ideal: quien disfruta y recomienda tu negocio.
- Ubicación: que debe ser cercana al cliente ideal.
- Inversión inicial: destinada sobre todo a los insumos para la preparación de las tortas y dulces.
Así mismo, viste como el flujo de facturación de un negocio de repostería estará dividido entre los insumos primordiales, el personal, los gastos y el margen de ganancias.
No olvides, que los valores que te indicamos aquí, son solo estimaciones, que varían según los elementos particulares de cada negocio de este tipo.
Ahora, y para que tengas la información completa acerca de si los negocios de repostería son rentables, te invitamos a revisar cuáles son los factores que lo hacen posible, leyendo:
Gracias por leernos.
¡Hasta la próxima!
