La comida mexicana ha ganado popularidad en todo el mundo, al punto de ser una opción que se presenta como “comida rápida”. Así que muchos se preguntan, si los negocios de tacos son rentables, y si es algo que busca el cliente sí lo es (te dejo un vídeo al respecto pero míralo más adelane cuando lo indique).
Como parte de la respuesta, te adelanto que hay varios aspectos que contribuyen a que así sea. Por eso, te las vamos a presentar con todos los detalles, para que aprendas, y empieces a tomar decisiones.
Para ello, en este primer post, empezaremos enseñándote a reconocer:
- ¿Cómo identificar si los negocios de tacos son rentables?
- ¿Qué observar en la facturación de un negocio de comida?
Iniciemos ahora mismo, respondiendo esta interrogante:
¿Cómo identificar si los negocios de tacos son rentables?
En los negocios de tacos, como en cualquier otro tipo de empresa, se puede asegurar que hay rentabilidad, cuando la cantidad de dinero que ingresa es superior a la que representa los gastos.
Razón por la cual, para tener un análisis acertado de estos montos, debes contar con el asesoramiento de un contador, apenas comiences con las actividades de tu negocio.
Pero esa rentabilidad, depende de una serie de elementos, que debes tomar en cuenta, como los que te presentaremos:
1. Los negocios de tacos son rentables por el cliente ideal
Un cliente ideal para los negocios de tacos, puede ser descrito como alguien que se satisface con la comida que allí consume, se siente bien en el lugar y, lo recomienda entre amigos y conocidos.
Dicho de otra manera, el cliente ideal disfruta de lo que recibe en tu negocio.
Eso sería perfecto, pero para saber con más certeza lo que quiere ese cliente ideal, es necesario hacernos algunas preguntas, como por ejemplo:
- ¿Prefiere el restaurante de tacos por ser un sitio en el que le gusta quedar y divertirse?
- ¿Prefiere este tipo de comidas porque concurre a degustar un “rinconcito” de México?
- ¿Será que le gusta por lo rápida y económica, frente a otras opciones similares?
Es posible que haya una cuarta pregunta por responder o muchas más… o tal vez, algunos están dentro de las tres situaciones expuestas…
2. El diseño del local
El diseño del local, depende del tipo de cliente y de comida que vas a vender.
Si, por ejemplo, tu negocio de tacos está más orientado a la comida rápida, la decoración tendrá que ser acorde; si, es más para degustar “un rinconcito de México”, quizás la decoración tendría que ser más orientada a usar ornamentos mexicanos, lo cual la haría más costosa.
Por el contrario, si la idea es que vayan a tu restaurante para divertirse, entonces la decoración es también importante, pero es valiosa, del mismo modo, la actitud del personal.
Por ejemplo, en Madrid hay un restaurante Mexicano conocido por “la manera que sirven tequilas”, donde el mesero pone un casco de obrero de construcción al comensal y golpea el tequila contra el casco e “inserta” el tequila en la boca del comensal, agitándola mientras toca un silbato.
Es decir, no pienses que vendes “tacos” porque en realidad lo que estás vendiendo es algo que quiere hacer el cliente, cuando acude al restaurante.
Esto es nombrado como “Jobs to be done”, y te lo explicamos en el video que dejamos antes.
2. El lugar donde estableces el local
Un local que venda tacos debería estar en un lugar cercano al cliente que antes definimos; podría ser una zona muy concurrida. Veamos algunas ideas.
De esta manera, obtienes ventajas que impulsan las ventas.
3. Los negocios de tacos son rentables según la inversión inicial
Buena parte de los recursos que inviertas inicialmente, tendrán como destino el local, su acondicionamiento y demás, pero en menor medida que en otros restaurantes por norma general.
Obviamente, va a depender de la decoración, pero como sabes hay taquerías muy coloridas con poco presupuesto. Sin embargo, todo depende del “uso” que tu cliente le va a dar como se ha indicado arriba.
Otro concepto por inversión inicial está en la dotación de equipos y/o materiales que se necesitan para elaborar lo ofrecido en el menú.
El costo de los materiales e insumos puede reducirse si se compra al mayor.
Por otra parte, el pago de personal representa un gasto importante, pero todo depende de la cantidad de colaboradores necesarios, según el tamaño del local.
Y, no se puede dejar fuera de la inversión inicial, toda erogación vinculada a permisos, licencias y otros trámites ineludibles para el funcionamiento.
Ahora…
¿Qué observar en la facturación de un negocio de comida?
En el flujo de facturación de un negocio de comida, como es el caso de los que venden tacos, podemos observar 4 puntos fundamentales, que inciden e indican si hay rentabilidad.
Analizaremos cada uno a partir de una ponderación (%).
Veamos:
1. Materiales
La facturación en un negocio de tacos, puede contemplar en su total, el 25% aproximadamente, destinado a adquirir los materiales y también los insumos básicos necesarios.
Recuerda, que este dato y los que siguen, son estimados, que por diversas razones pueden ser mayores o menores.
Al respecto, adquiere solo lo que vas a necesitar según el menú planificado. Por ejemplo, podrías centrar tu propuesta en los tacos más vendidos a la hora de comprar los ingredientes.
2. Colaboradores
En un negocio de tacos, el pago por concepto de salarios más beneficios para los colaboradores, puede alcanzar del 20% al 25%.
Tal y como se mencionó previamente, este y los demás valores pueden cambiar según el espacio del local.
3. Gastos fijos
Los servicios básicos (agua, internet, electricidad) representan gastos fijos estimados entre un 20% al 25% de la facturación anual, en los negocios de tacos.
Incluso, se considera, dentro de estos gastos fijos, el concepto de alquiler o arriendo.
De acuerdo con la Asociación Hostelería Madrid, este último no debería exceder un 10% de la facturación anual total. Si es mayor, afecta lo rentable del negocio.
Claro que, aquí hablamos solo de estimados.
4. Ganancias o beneficios
Por último, hacemos referencia a las ganancias o beneficios, que pueden oscilar entre el 25% como mínimo y hasta un 30%.
Sin embargo, ya sabes que te presentamos estimados, que varían según todo lo mencionado antes.
Gestionar tu negocio para que sea rentable, requiere no solo del apoyo de un profesional contable.
Si no también de herramientas que te faciliten el control, por eso, sugerimos que revises Platzilla, adaptable a cada tipo de negocio.
Por otro lado, no dejes de informarte acerca de cuáles son las particularidades de los negocios de comida rentables para que tomes decisiones acertadas a la hora de emprender.
Resumiendo: los negocios de tacos son rentables si…
Con este primer post acerca de si los negocios de tacos son rentables, pudiste ver que esto depende de diferentes aspectos, que no debes descuidar, para que los ingresos sean mayores que los gastos.
Del mismo modo, es necesario que para el éxito del negocio tengas en cuenta:
- Quién es tu cliente ideal.
- La ubicación más cercana a ese cliente ideal.
- El monto a invertir inicialmente, sobre todo, destinado a adquirir materiales e insumos para los alimentos que se van a vender.
Sin embargo, no puedes descuidar los porcentajes de cada aspecto reflejado en el flujo de facturación.
Entre ellos, los insumos, pagos al personal, pagos por servicios y alquileres, y los beneficios que finalmente obtendrás.
Faltan otros puntos de interés que debes conocer, antes de emprender, para que sepas si los negocios de tacos son rentables.
Y, puedes aprenderlos en el siguiente parte del tema:
Gracias por leernos.
¡Hasta la próxima!
